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貼春聯(lián)
群獅鬧元宵
趕毛狗
打糍粑
制作傳統(tǒng)豆腐干
編者按
“爆竹傳聲又歲除,流年不駐隙中駒。屠蘇未用斟春酒,馎饦先教促曉廚。彩絢戶(hù)庭更郁壘,歡傳院落競(jìng)樗蒲。老來(lái)樂(lè)事關(guān)心懶,吟對(duì)梅花撚斷須?!?/p>
年,勞累的駐足,豐收的喜悅,更是團(tuán)聚的歡樂(lè)。年,從臘八備起,從除夕開(kāi)始,一直到十五元宵節(jié)。
辛苦勞作一年的人們,在過(guò)年前后的這段時(shí)間,闔家團(tuán)圓、訪親探友、祭祖祈福,以各種方式期盼來(lái)年有好運(yùn)。
在人們心中,幸福就是一家人團(tuán)聚,闔家歡樂(lè)。團(tuán)圓是中國(guó)人心中的一種文化遺傳密碼。每逢春節(jié),多少人長(zhǎng)途奔波,歷盡辛苦,也要與家人團(tuán)聚。
在恩施的城鎮(zhèn)或農(nóng)村,春節(jié)的腳步越來(lái)越近,年味兒越來(lái)越濃。備年貨、貼對(duì)聯(lián)、打糍粑、烙豆皮、灌香腸……無(wú)處不在的“年味”迎面撲來(lái)。祭祖、走親訪友、趕毛狗等年俗活動(dòng)在人們的歡聲笑語(yǔ)中更顯生機(jī)。
恩施州各族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中形成了豐富多彩的民族傳統(tǒng)文化,節(jié)俗文化就是其中的重要組成部分,從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)了各民族的心理、信仰、道德、倫理、習(xí)俗、價(jià)值觀、思維方式等。同時(shí),年俗文化又是節(jié)俗文化中的一個(gè)重要組成部分。
宰年豬
一直以來(lái),恩施人有喂年豬的傳統(tǒng),每到農(nóng)歷的冬臘月,便是宰年豬的時(shí)候。宰了年豬不僅可以過(guò)個(gè)好年,一年到頭吃肉也有了保障。誰(shuí)家宰了幾頭年豬,豬肉多重,也是村民茶余飯后的話題。老一輩人很講究,宰年豬要看日子,不得和家里人的屬相沖突,否則會(huì)給家里帶來(lái)不順。比如,家里人有屬狗、屬虎、屬雞的,宰豬的那天就不能是這幾種屬相中的一種。看好了日子再請(qǐng)屠夫,還要請(qǐng)左鄰右舍力氣大的男子幫忙,庖湯宴吃完,按頭數(shù)付給屠夫刀口錢(qián)。
俗話說(shuō)“蛙吃跳,豬吃叫”,沒(méi)有瀝過(guò)水的豬肉最好吃。這一天,主家會(huì)請(qǐng)族人、平時(shí)走訪密切的親朋好友吃庖湯宴。一頓庖湯宴后,剩余的肉全部制作成臘肉。土家人之所以有腌制臘肉的習(xí)俗,與山區(qū)氣候潮濕有關(guān),煙熏之后的臘肉便于保存,而且肉色好看,入鍋燉、炒,香飄幾里。
忙 年
臘月二十邊界兒,恩施人開(kāi)始忙著辦年貨。烙豆皮、做醪糟、打豆腐、推湯圓,主婦們忙活個(gè)不停。一個(gè)媳婦兒能干不能干,就看她能否做得一手好茶飯。打糍粑是一項(xiàng)技術(shù)活,也是力氣活,需要族里會(huì)做粑粑、力氣大點(diǎn)的男子參與。
豆皮、醪糟、豆腐、湯圓、糍粑都是用自家生產(chǎn)的糧食制作,只要勤快能干,就不愁沒(méi)有食材。另外,還得趕集置辦一些拜年的東西。拜年準(zhǔn)備送幾個(gè)樣,當(dāng)家人早已安排好了,該買(mǎi)些什么,心中有數(shù)。糖果、糕點(diǎn)、面條、酒等拜年的東西一樣少不得。圖個(gè)熱鬧,喜慶的鞭炮煙花、祭祀用的香蠟紙也必須買(mǎi)。條件好些的,還會(huì)買(mǎi)些干貨以及新鮮蔬菜,再給家里老老少少置辦幾件新衣。年貨準(zhǔn)備得充足不充足,能看出一個(gè)家庭日子過(guò)得是否紅火。
過(guò)小年
恩施人有過(guò)小年的習(xí)俗,在臘月二十四這天祭祀灶王爺。傳說(shuō),送灶時(shí),為了讓灶王爺?shù)教焐险f(shuō)些好聽(tīng)的話,人們就用膠牙糖敬他,把他的牙齒粘住,讓他不能隨意亂說(shuō)話?;蛴镁凭磕ㄔ铋T(mén),醉得灶王爺不再亂說(shuō)話。除夕夜,再把灶王爺接回來(lái)。
恩施人信奉頭上三尺有神靈,做任何事都覺(jué)得有雙眼睛在看著,也就是“人在做,天在看”。心中有敬畏,做事必然會(huì)掌握分寸,這其實(shí)就是一種很好的自律。
民間傳說(shuō),這一天是老鼠嫁姑娘的日子,老鼠們顧不上惦記糧倉(cāng)里的糧食,一個(gè)個(gè)躲藏起來(lái)了。主人家難得消停一天,不用跟鼠斗,正好有閑工夫打掃家里的衛(wèi)生。這種細(xì)活兒,毫無(wú)疑問(wèn)地落到媳婦兒們頭上。首先,架起長(zhǎng)梯用長(zhǎng)掃帚打掃屋梁上的陽(yáng)塵,主要是灶屋和火坑房,那是煙熏火燎留下的“杰作”。打掃的時(shí)候,頭上戴上草帽或裹一塊頭巾,防止陽(yáng)塵落到頭發(fā)上。接著,把屋內(nèi)旮旮旯旯的蜘蛛網(wǎng)、雜物清除干凈,把地面掃干凈,家具擦干凈。過(guò)后再將床上的被褥拆了洗干凈。男人們則將房前屋后的雜草除干凈。一陣忙碌下來(lái),屋內(nèi)屋外清清爽爽。
土家年
以前,恩施土家族人有在除夕頭一天吃團(tuán)年飯的習(xí)俗,也叫趕年。傳說(shuō)明朝嘉靖年間,土家族將士奉命出征討伐倭寇,為粉碎倭寇企圖趁過(guò)年進(jìn)行偷襲的陰謀,將士便提前一天吃團(tuán)年飯,第二天突然發(fā)起進(jìn)攻,大敗倭寇。為紀(jì)念抗倭勝利,從此土家人提前一天過(guò)年的習(xí)俗就被沿襲了下來(lái)。土家族為了民族的生存和發(fā)展,為了反抗侵略的斗爭(zhēng)史通過(guò)這樣一個(gè)節(jié)日民俗被流傳了下來(lái),可歌可泣,對(duì)樹(shù)立民族自尊心,增強(qiáng)民族自豪感和民族凝聚力,有著不可低估的作用。
現(xiàn)在,吃團(tuán)年飯一般都在除夕這天了。家族大的,從臘月二十七八就開(kāi)始團(tuán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)年,一直持續(xù)到除夕這天。團(tuán)年的飯菜很豐盛,要有吃有剩。有的人家,燉的臘蹄子、鹵的豬頭肉、蒸的年飯要吃到正月十五。有些人家有意往年飯中撒一把谷子,吃年飯時(shí),家中小孩便說(shuō)“好多的谷子”,以便圖個(gè)吉利。團(tuán)年的菜必須有一道魚(yú),討個(gè)“年年有余”的吉祥。圖吉利,討吉祥,是土家人對(duì)美好生活向往的真實(shí)寫(xiě)照。
吃團(tuán)年飯前,先燃放鞭炮。只要聽(tīng)到誰(shuí)家的鞭炮響了,就可以斷定這家在團(tuán)年。近些年禁鞭,這個(gè)環(huán)節(jié)就被減掉了。要是在遠(yuǎn)離城區(qū)的鄉(xiāng)下,團(tuán)年的鞭炮聲噼噼啪啪,此起彼伏,平時(shí)冷寂的鄉(xiāng)村一下子就活過(guò)來(lái)了。接著舉行叫祖儀式,也就是請(qǐng)過(guò)世的先祖?zhèn)儭盎丶覉F(tuán)年”。這個(gè)儀式由當(dāng)家人完成,先在桌上擺幾副杯、碗、筷,給碗中揀點(diǎn)菜、添點(diǎn)飯,將筷子擱在碗沿邊上(平時(shí)忌諱),在杯中斟點(diǎn)酒,一一叫過(guò)之后,開(kāi)始燒紙,再將酒潑在地上,最后倒點(diǎn)茶在地上。叫祖的過(guò)程中,要和先祖?zhèn)儭皩?duì)話”,期盼他們保佑全家平安。儀式結(jié)束,全家人上桌團(tuán)年,除非特殊情況,一個(gè)都不能少,意味著一家子團(tuán)團(tuán)圓圓,和和美美。
吃過(guò)團(tuán)年飯,男人們貼對(duì)聯(lián)、掛燈籠。女人們把家人當(dāng)天洗澡換洗的衣服洗凈晾曬。天色暗下來(lái)的時(shí)候,當(dāng)家人帶領(lǐng)兒孫們?nèi)ハ茸娴膲烆^祭拜,點(diǎn)香燭、燒紙、放鞭炮、磕頭。祭祀,為的是讓后輩們數(shù)典不忘祖,繼承先祖的優(yōu)良傳統(tǒng)和寶貴的精神財(cái)富。
晚上,一家子坐在火炕或火盆邊談天說(shuō)地,有說(shuō)有笑,其樂(lè)融融。有故事的老人擺起龍門(mén)陣,聽(tīng)得孩兒們一個(gè)個(gè)睜大眼睛,實(shí)在熬不住了就趴在大人懷里睡下了。這叫“守歲”,能熬夜的一般會(huì)守通宵。
正月初一,天剛蒙蒙亮,當(dāng)家男子一早起床放鞭炮出天行、挑秧水。誰(shuí)家起得早,說(shuō)明誰(shuí)家勤快。這一天,一家老少都不允許睡懶覺(jué),平日貪睡的小孩子也會(huì)被爹媽叫起床。這樣做的目的在于警醒家人不能好吃懶做,勤勞才能致富。
拜 年
恩施人的拜年習(xí)俗,不同地區(qū)不盡相同。有的地方年前拜族人,年后拜丈人。有的地方初一初二不出門(mén),初三初四拜丈人。有的地方還有“有心拜年端午不遲”的說(shuō)法。
一般來(lái)說(shuō),晚輩給長(zhǎng)輩拜年,平輩和朋友之間相互拜年。拜年拜年,粑粑上前,糍粑是少不了的,其次就是面條、糖、酒。樣數(shù)的多少、厚薄,顯示關(guān)系的輕重。嫁出去的姑娘回娘家拜年,得背個(gè)豬蹄子。當(dāng)然,長(zhǎng)輩是不給晚輩拜年的,只回禮,或給晚輩們壓歲錢(qián)。
拜年是人際交往的最好時(shí)機(jī),通過(guò)相互走動(dòng),不僅聯(lián)絡(luò)感情,達(dá)到和諧的目的,還可以相互傳遞信息,講述彼此這一年來(lái)所遇見(jiàn)的逸聞趣事。
年俗活動(dòng)
恩施人過(guò)年,離不開(kāi)群體娛樂(lè),從城鎮(zhèn)到鄉(xiāng)村,群眾參與程度高,以玩龍燈、玩獅子、劃采蓮船、打連廂、打耍耍為主。
更具特色的要數(shù)正月十五趕毛狗子了。傳說(shuō)毛狗子(狐貍的俗稱(chēng))喜歡偷雞吃,所以必須得趕走。趕毛狗這一天,親朋好友聚在一起,先用竹筒做成火把或用木梓油做成燈備用,再砍樹(shù)枝搭成棚子,放入草扎的毛狗子,堆放未破節(jié)的竹筒和火炮樹(shù)葉。待天黑,男女老少全部出動(dòng),在屋邊及路邊插上點(diǎn)燃的火把、燈,然后燒燃毛狗棚,這邊的人群發(fā)出“哦嗬”聲,那邊的人群高喊“趕毛狗子喲!”此時(shí),滿(mǎn)山遍野火光沖天,叫喊聲此起彼伏,震耳欲聾,熱鬧非凡。
趣味十足的年俗娛樂(lè)活動(dòng),需要參與人密切配合,平時(shí)有什么隔閡的,通過(guò)舉行這樣的活動(dòng)也就消除了,融洽了鄰里關(guān)系。
隨著時(shí)代的發(fā)展、文明的進(jìn)步,有些傳統(tǒng)的年俗文化消失了。消失,是因?yàn)闆](méi)有存在的環(huán)境了,比如祭灶神、祭門(mén)神,社會(huì)在發(fā)展,恩施人的思想觀念也發(fā)生了很大變化,認(rèn)為只有靠自己,才靠譜。有些習(xí)俗慢慢在消失,是因?yàn)榭陀^對(duì)象消失了,也就沒(méi)有存在的必要性了,比如趕毛狗子,自20世紀(jì)70年代中期,毛狗子銷(xiāo)聲匿跡了,趕毛狗子這個(gè)習(xí)俗活動(dòng)舉行得越來(lái)越少了。有些習(xí)俗雖然被流傳下來(lái),但是簡(jiǎn)化了,比如拜年,早前或挑或背,不管禮物多重,不管路途多遠(yuǎn),都是如此,后來(lái)改為給錢(qián),簡(jiǎn)單方便又直接。
任何一種文化現(xiàn)象,其誕生還是消失,既有著歷史的必然性,也有著現(xiàn)實(shí)的客觀性,能夠與百姓生活緊密相連,才有生機(jī)和活力,才容易被沿襲和傳承,年俗文化也一樣。
資料來(lái)源:恩施土家族苗族自治州人民政府